Van oud naar nieuw
Reserveer of controleer beschikbaarheid en prijs
3 nachten
Voor meerdere overnachtingen selecteer je hieronder de gewenste datum met 31/12 inbegrepen, of
- elke morgen ontbijtbuffet
- het marktmenu elke avond (excl. dranken) behalve op 31/12
- 31/12 : op oudejaarsavond een feestelijk diner incl. dranken.
- we houden rekening met allergenen. Gelieve dit op voorhand te melden.
Voor onze keukenbrigade is het een erekwestie om de feesten van voorgaande jaren te overtreffen!
Het menu wordt geserveerd met aangepaste wijnen, water, koffie en thee
Menu Oudejaarsavond
Hapjes
Je start met een trio van hartverwarmende en frisse lekkernijen:
- gepaneerde langoustine met mierikswortel, yoghurtsaus en bieslook.
– zacht tomaten- en paprikasoepje met basilicumolie en pulled eendenvlees.
– rolletje van gravad lachs met snowcrab, venkel, sesam, curryzure roomsaus en citroenkaviaar.
---
Een halve kreeft Belle-Vue (uit de schaal), geserveerd met postelein, spinazie, dille, foreleitjes en een romige whisky-cocktailsaus.
---
Gebakken patrijsfilet met bruine savora-mosterdsaus, truffeljus en een chutney van rode kool met rozijntjes en een krokante toets. Afgewerkt met buikspek en tuinbonen.
---
Duo van gegrilde zeeduivel-tournedos en gebakken witte heilbot, geserveerd met een rijke vis- en schaaldierensaus met boschampignons. Daarbij opgevulde kastanjechampignon, bloedzuringcress, trio van wortel, spruitjes.
---
Meringue-ijscreatie met framboos, aardbei en appelbloesem. Afgewerkt met crèmeux van calamansi, yoghurtcrumble en een verfijnde chocoladefantasie.
