Menu samedi soir
Pendant le week-end des clients, nos cuisiniers mettent tout en œuvre pour créer une aventure culinaire inoubliable. Avec passion et créativité, ils élaborent un menu non seulement délicieux, mais aussi surprenant et original.
Amuse-bouches
Croquette de crevettes, citron, grosse crevette décortiquée
Velouté de chou-fleur, filet de ling sauté, coulis de cresson
Filet d'anguille fumée, sauce raifort, purée de fenouil, poivron doux
---
Gravad Lachs, salsa d'herbes fraîches, fenouil, œuf de caille
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, grenade, cresson d'anis, huile d'olive fumée, purée de topinambour
Lotte poêlée, légumes sautés à l'orientale, pousses de Sichuan, sauce curry-coco
---
Bisque classique de crabe de la mer du Nord, servie avec rouille et toast
---
Filet de sole farci au homard, sauce au vin blanc à l'Ostendaise, champignons, céleri vert, crevettes grises, poudre de persil
---
Glace à la vanille de Bourbon "Verdonck", gaufrettes au miel "Meli", mousse au chocolat fondant
